２・３月号レシピ
たくあんの煮たの
【材料：たくあん1本分】
・古漬けのたくあん １本（約200g）
（調味料）
・油 大さじ３ ・しょうゆ 1/4カップ ・ナンバ（赤唐辛子）1/3本 ・砂糖 小さじ１ ・千切りショウガ 少々
【調理手順】
① 鍋に古漬けのたくあんを5mm程度の厚さで輪切りにし鍋に入れ、ひたひたの水を入れて煮る。沸騰したらすぐにザルにあけて塩抜きする。これを２～３回繰り返す（少し塩気が残る程度）
② 油を入れた鍋に塩抜きした①を加えて、鍋をふって全体に油を回し、すぐに細かく輪切りにしたナンバを入れる
③ しょうゆ※と小さじ１（隠し味程度）の砂糖、千切りにしたショウガを入れて、鍋をふって全体を合わせる（歯ごたえを残すため、長く煮ずに絡める程度でよい）
④ 火を止めて浅めのお皿に盛ったら、出来上がり!
※ 土の駅 今庄の窪田さん、『しょうゆは甘めのしょう油「フクしょうゆ：千寿」がおススメ』 とのことです。
（土の駅 今庄 より提供）
