さといもぼたもち

○初めに「里芋のころ煮」を準備
【材料：約10人分】
・里芋　５００ｇ
（調味料A）
・ほんだし　５ｇ　・しょうゆ　４５ｃｃ　・砂糖　６０ｇ
【調理手順】
① 皮をむいた里芋を広口鍋に入れ、調味料Aを全体に絡めながら強火で煮詰めていく
② 煮詰まったら里芋がひたひたになるまで水を入れ、中火～強火で煮る。落し蓋を忘れずに!
③ 泡が細かくプクプクとしてきたら串でチェック。里芋にスッと通ったらOK! みりんを加えてひと混ぜし、火を消してふたをして蒸らす
④ 一晩味をしみ込ませて、準備完了。

○ さといもぼたもち
【材料：2個当たりの分量】
・ぼたもち（米：もち米＝９：１）　１６０ｇ　　・里芋のころ煮　３０ｇ

【調理手順】
① 米ともち米を合わせて炊いたぼたもちと、里芋のころ煮、ころ煮の汁（小さじ１杯）をすり鉢に入れ、食材の食感を楽しめる程度（はんごろし）にすりつぶす
② ①を2等分にして俵型にまとめ、きな粉やすりゴマをまぶしたり、海苔などを巻いて完成
※　「里芋のころ煮」や「ぼたもち」の状態で冷凍保存ができるので、必要な分量をレンジで解凍して調理することも可能です

（旬彩食彩 お食事処 花月楼より提供）